El principal producto de nuestros socios es el trigo, contando con disponibilidad de importantes volúmenes de trigo cristalino y panificable de calidad.
Trigo
El trigo pertenece a la familia de las Gramíneas (Poaceae), siendo las variedades más cultivadas Triticum durum y T. compactum. El trigo harinero, llamado T. aestivum, es el cereal panificable más cultivado en el mundo.
Su origen
El trigo representa a nivel mundial uno de los principales cereales en la alimentación humana, en función de la gran cantidad de alimentos que se obtienen a partir de la molienda de grano.
En nuestro país, es el segundo cereal más consumido y fuente de empleo de miles de personas que directa o indirectamente participan en los procesos de la cadena comercial de la obtención, capacidad y experiencia en la producción y comercialización de trigo en el mercado nacional e internacional.
Transformación del grano.
En el mercado nacional, podemos distinguir que, de acuerdo a la producción, sobresalen solo dos tipos de trigo: el suave o panificable y el cristalino.
El cultivo de las variedades de trigo en nuestro país está íntimamente ligado a la demanda de la industria panificadora, galletera y repostera, así como la industria de la tortilla y la pasta, que requiere utilizar en su proceso de transformación de semilla a harina requerimientos mínimos de proteína que el producto final necesita.
La actividad industrial del trigo comprende específicamente tres rubros:
a) Molienda de trigo (industria intermedia).
b) Fabricación de pan y pasteles (industria final).
c) Fabricación de galletas y pastas alimenticias (industria final).
Las zonas del País que destacan en la producción de trigo son la Noroeste, sobresaliendo los Estados de Sonora, Sinaloa y Baja California, así como el Bajío con Guanajuato y Michoacán; estos 5 Estados concentran gran parte, tanto de la superficie cosechada como de la producción.
En lo que refiere al Estado de Sonora, es el principal productor de trigo a nivel Nacional, y casi toda su producción proviene del Sur del Estado; en este sentido AOASS contribuye de manera importante a la producción del cereal, además de que su desarrollo ha permitido que sus Organismos cuenten con una amplia capacidad y experiencia en la producción y comercialización de trigo en los mercados nacionales y extranjeros.
Disponemos de la infraestructura adecuada para movilizar nuestra producción y exportar a cualquier parte del mundo. La exportación de trigo se realiza a través del Puerto de Guaymas, Sonora, con una capacidad de carga de barcos de hasta 50,000 toneladas, a un ritmo de carga de 8,000 toneladas en 24 horas.
En la exportación de trigo mexicano, AOASS participa con alrededor del 50% de la exportación nacional y actualmente nuestra Asociación es el principal proveedor de trigo para la industria nacional y el mercado pecuario de la región.
Fuente: Revista Claridades Agropecuarias. ASERCA.
Raíz
Suelen alcanzar más de un metro de profundidad, situándose la mayoría de ellas en los primeros 25 cm de suelo.
El crecimiento de las raíces comienza en el periodo de ahijado, estando todas ellas poco ramificadas. El desarrollo de las raíces se considera completo al final del "encañado".
En condiciones de secano la densidad de las raíces entre los 30-60 cm de profundidad es mayor, aunque en regadío el crecimiento de las raíces es mayor ya que corresponde a un mayor desarrollo de las plantas.
Tallo
Es hueco (caña), con 6 nudos. Su altura y solidez determinan la resistencia al encamado.
Hojas
Las hojas son cintiformes, paralelinervias y terminadas en punta.
Inflorescencia
Es una espiga compuesta de un tallo central de entrenudos cortos, llamado raquis, en cada uno de cuyos nudos se asienta una espiguilla, protegida por dos brácteas más o menos coriáceas o glumas, a ambos lados. Cada espiguilla presenta nueve flores, de las cuales aborta la mayor parte, quedando dos, tres, cuatro y a veces hasta seis flores.
Flor
Consta de un pistilo y tres estambres. Está protegida por dos brácteas verdes o glumillas, de la cual la exterior se prolonga en una arista en los trigos barbados.
Fluto
Es una cariopsis con el pericarpo soldado al tegumento seminal. El endosperma contiene las sustancias de reserva, constituyendo la masa principal del grano. (Ruiz, 1981).
Bonjean, A.P., and W.J. Angus (2001). The World Wheat Book: a history of wheat breeding. Lavoisier Publ., Paris. 1131 pp.
Ruiz Camacho, Rubén (1981). Cultivo del Trigo y la Cebada. Temas de Orientación Agropecuaria, Bogotá.